التريد

المقادير (المرق) دجاجة وزنها 1,5كلغ150غ من العذس--150غ من الفول اليابسنصف كيلو من البصلملعقة من الملحراس ملعقة من الزعفران القليل من الملون الاصطناعيملعقة صغيرة من الابزار (الفلفل الاسود)كاس من الزيت ملعقة صغيرة من اسكين جبير (الزنجبيل)ملعقة كبيرة من السمن الحار
مقادير العجينكيلو من الطحين الممتازملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)الماء الكافي
طريقة تحضير المرقتنظف الدجاجة جيدا و تدعك بالليمون و الملح ثم توضع في طنجرة و يظاف عليها البصل المفروموالملح و الزيت و الزعفران و الابزار وسكين جبير و الملون الاصطناعي و الماء الكافي و تكون الدجاجة مغطات بالماء و عند اقتراب نضج الدجاجة يظاف العدس و الفول اليابسو لما ينضج الكل نظيف السمن الحارثم ترفع الطنجرة على النار
طريقة تحضيرعجينة الرغايفنضع الطحين في قصعةو نظيف الملح ثم الماء شيئا فشيئا مع العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة و رطبةتدهن اليدان بالزيت و نصنع من العجين كويرات صغيرة و تؤخذ كويرة من العجين و تمدد باليدين في جميع الاتجاهات حتى تصبح رقيقةو شفافةتوضع في مقلاة ساخنة دون ان يتحمرلونها مع اظافة قطرات من الزيت من الحين لاخر و كذلك بالنسبة لجميع الكويراتو بعدها تقطع الرغايف المطهية الى اطراف صغيرة ثم توضع في قصعة او صحن التقديم بحيث يجوف وسطه و يوضع الدجاج و يسقىبمرق العدس والفول و يقدم ساخنا