زعلوك

المقادير

حبةبادنجان متوسطة -1 حبةفلفل أخضرمشويةعلى الغاز -1حبة طماطم مطحونة -1 ملعقةكبيرة معجون طماطم -1 ملعقه صغيرة كمون -1 " " فلفل احمر حلو-نصف ملعقه صغيرة فلفل أسود -ملح حسب الدوق -نصف كاس صغير زيت زيتون -3 فصوص ثوم -1ملعقةكبيرة بقدونس مفروم ناعم .الطريقة:1- يغسل البادنجان و يسوى على البخار مع الثوم المنزوع القشر حتى يصبح هش ثم يهرس مع الثوم2-يضاف الفلفل المشوي و المنظف والمقطع قطع صغيرة و يترك جانبا3- في اناء على النار,توضع الطماطم+كل البهارات المدكورة+ معجون الطماطم+ البقدونس + الزيت+ الملح ثم يحرك الكل جيداو يترك على النارحتى يتبخر كل الماء4- يرفع الخليط من على النار ثم يضاف الىالبادنجان و الفلفل ثم يحرك جيدا و يو ضع على النار مرة أخرى حتى يتبخر كل ماء البادنجان ثم يرفع من على النار و بالصحة و العافية.ملاحظة: *يمكن ان يؤكل الزعلوك ساخنا او باردا.* احرصي ان تكون النار هادئة في المرحلة الاخيرة* يمكن اضافة الفلفل الحار لمن اراد دلك.طاجين مغريبي المقادير:200 جرام من دجاج محلي (من دون عظم ولا جلد).2 حبات كوسة صغيرة الحجم.حبات بندوره(طماطم).3 حبات كرات.2 بيضه مخفوقه بالفلفل الأسود.2 فص ثوم مفروم ناعم.ملعقتان طعام من زيت الزيتون.قليل من الصعتر ومن الحبق.1ملعقه من البهار والملح.4ملاعق طعام من البقسماط الناعم المدقوق.طريقه التحضير:-اسلقي الدجاج وافرميه الي قطع صغيره.-اغسلي الكوسة البند وره والكرات وافرميها الي مكعبات صغيره.-ضعيها في مقلاة لا يلصق بها الطعام مع الثوم المدقوق ومعلقه طعام من زيت الزيتون والصعتر والحبق والملح والبهار.-اتركي الخليط علي نار هادئة لمده 10 دقائق.-اسحبي الخليط عن النار وأضيفي إليه قطع الدجاج المسلوقة والبيض المخفوق.-اتركي الخليط يرتاح لمده 15 دقيقه.-قسمي الخليط الي كرات صغيره واغمسي كلا منها في البقسماط ثم حمريها في مقلاة مع معلقه زيت زيتون،لمده 3 دقائق لتحمر من كل الجهات.-وتقدم ساخنة مع البطاطس المحمرة .